奶精可說是咖啡的最佳伴侶

沖泡咖啡的奶精種類，有奶油球、奶精粉、鮮奶油、鮮奶、煉乳等等，味道、用法各有不同。如不喜喝黑咖啡，可找出自己喜好的奶精來調配飲用；奶精可說是咖啡的最佳伴侶。

奶精可分為粉末狀和液態狀兩種，口感上液狀奶油比粉狀優良，但較難保存。液狀奶油有純乳脂肪、植物性脂肪及二者混合型三種。

粉狀奶精粉﹙Non-dairy Creamer﹚：主要原料來自植物性脂肪，不需冷藏保存，卡路里很

                                                                    低，很受歡迎。它能夠降低咖啡的苦味和酸味，使咖

                                                                    啡味道變得順口。但須確定是不是明確標示『Non-

                                                                    dairy』，或是有用中文標示『植物性』才算是純植物

                                                                    性奶精粉；因為更多數的奶精粉會混合植物性與動物

                                                                    性脂肪，這主要是為了增加乳化後的香氣。

                                                                   奶精粉常溫保存，不過奶精粉容易受潮結塊，需注意

                                                                   防潮濕，可裝置在密封的容器蓋緊，避免日光直射，

                                                                   盡量保存在陰暗通風處，最好在保存期限內使用完

                                                                   畢。

液狀純乳脂肪﹙Cream﹚：即純鮮奶油，是動物性奶油，以新鮮的生奶油製成，無食物添加

                                                 劑，咖啡用的鮮奶油乳脂肪含量約20~30％，味道較濃稠，適合

                                                 用於口感濃郁、苦味較重的咖啡。

液狀植物性奶油﹙Cream﹚：由植物性脂肪製成，味道溫和，適合用於濃度適中的咖啡。

鮮奶﹙Milk﹚：乳脂較不濃稠，喝起來像是咖啡牛奶，對於不大適應或是不喜歡喝太濃的人

                             是不錯的選擇。最佳冷藏溫度2~4℃，應先將牛奶加熱，以免將咖啡保持住

                             的溫度降低，而影響了咖啡的香氣。

奶粉﹙Powdered Milk﹚：奶粉是完全脫水的牛奶，容易保存。添加在咖啡中較會溶解不均

                                                勻，濃度也較稀薄，降低咖啡的味道；常用於罐裝咖啡。

煉乳﹙Condensed Milk﹚：把生乳濃縮，裝罐後加熱殺菌而成。但開罐後即易腐壞，不能保

                                                  存太久。本身有甜味，需注意別加太多。喝越南咖啡時就非用它

                                                  不可了。

植物性奶油球﹙Coffee Creamer﹚：是液狀植物性奶油，是以無菌填充包裝方式，把液狀奶

                                                                  油裝入一個塑膠容器，一顆奶油球配一杯咖啡，使用上

                                                                  非常方便。容量上有5ml及10ml，各家所產的品質口味

                                                                  各有不同，但建議使用適量、濃縮的5ml較適宜。

                                                                  植物性奶油球常溫保存即可，最好在保存期限內使用完

                                                                  畢。

高脂肪鮮奶油若加入酸度很強的咖啡中，會產生油脂分離﹙Oil off﹚的現象，咖啡表面浮著一層羽毛狀的油脂；若加入溫度很低的冰咖啡中，因咖啡溫差過大使奶油中的蛋白質迅速凝固，會造成鮮奶油溶解不均而呈現小團塊的狀態。