【非看不可】咖啡品嘗的步驟

1.喝            水：先喝口水﹙或冰水﹚清潔口腔的味道，讓味覺純淨一下，才不會影響品嘗的感

                           覺。

2.感 受  香 氣：鼻子靠近杯子，深深吸氣，讓氣味充滿整個鼻腔，慢慢感覺咖啡 的香氣。

3.測試清澈度：將湯匙置於咖啡液中，測試一下咖啡的清澈度，看湯匙是否會反射出晶瑩剔透

                           的光芒。﹙好的咖啡應是清澈而透明度極佳。﹚

咖啡因的過敏，上癮及戒斷

咖非因過敏：那種由於攝取過多的咖啡因而產生的心悸感覺，在精神病醫師手冊『精神疾病的診斷及統計手冊』一書中，已列入為正式的診斷，稱為咖啡因中毒。它最常見的症狀是焦慮、不眠、腸胃不適及顫抖。

幾乎任何想戒除咖啡因的人，多半會遇到副作用，都會體驗過那持續一至兩天強烈的頭疼，同時伴隨有困倦及了無生趣的低潮。

【必須知道】咖啡因 (Caffeine)

咖啡因是德國化學家隆格於1819年最早發現的，存在於60多種植物中，在咖啡豆、茶葉、可可豆中都有，它就是生物鹼﹙Alkaloid含氮的鹼性化合物﹚，與尼古丁﹙Nicotine﹚、嗎啡﹙Morphine﹚等同樣具有興奮、強心、利尿的作用。

咖啡因本身無色無味，難溶於冷水，卻易溶於熱水，熱水是一個很有效的咖啡因溶媒，不論用何種的沖煮法，熱水一接觸到咖啡粉，幾乎將所有的咖啡因都溶解釋出。

冷掉的咖啡再加熱可以嗎？

如煮太多喝不完，或需要外帶時，可用真空保溫瓶保存之。剛煮好的咖啡放置保溫瓶內，在六小時之後約還有45度。

文豪、名人的咖啡絮語

土耳其諺語：「咖啡應該像地獄一樣黑，像死亡一樣濃烈，像愛情一樣甜美。」。你又是如何形容咖啡呢？幾世紀以來一些文豪、作曲家、名人等又是如何描述、形容讓他們迷戀陶醉的咖啡呢？摘錄以下幾則咖啡絮語：


『啊 ! 這麼美妙的咖啡，比千次香吻更甜美，比陳年佳釀更醉人，只要有咖啡作伴，就算一輩子不結婚我也甘心。』      ~~ 巴哈．《清唱曲》

咖啡豆品種 - 阿拉比卡與羅姆斯達的比較

  咖啡主要有三大原生種：阿拉比卡種（Arabica），羅姆斯達種（Robusta），賴比瑞亞種（Liberica）。在市面上流通的多是阿拉比卡和羅姆斯達兩種，賴比瑞亞種品質和生產量都很低，並不普及。

何謂公豆. 母豆?

咖啡的果實通常含有兩顆種子，中心是一對左右對稱，兩相合抱呈橢圓形的種子，種子接觸面是平坦的呈現扁平形狀，稱為平豆（Flat bean）（又有稱母豆），就是一般的咖啡豆。

1天3杯咖啡 預防皮膚癌

作者： 諶悠文 / 綜合報導 / 中時電子報 

2011年10月31日 上午10:36

中國時報【諶悠文 / 綜合報導】

美國一項研究發現，一天喝三杯以上含咖啡因咖啡的女性，罹患最常見的皮膚癌「基底細胞癌」（ＢＣＣ）風險，比起一個月喝不到一杯咖啡的女性低了二○％。

波士頓布里翰婦女醫院研究員宋豐舉（Fengju Song，音）與同事，從一九八四年到二○○八年六月追蹤研究十一萬兩千八百九十七人，這段期間記錄了兩萬五千四百八十起皮膚癌病例。

咖啡條款三讀 ! 公平交易法修正草案通過

咖啡條款！四大超商尊重決議 【聯合晚報╱記者楊美玲／即時報導】 2011.11.08 01:05 pm 立法院今上午完成被稱為「咖啡條款」的公平交易法修正草案，並大幅提高「聯合行為」罰鍰上限，不再受限於現行最高罰鍰金額2500萬元的限制，改成最高可處該企業上年度營業額的10%以下罰鍰。7-ELEVEN、全家、萊爾富和OK超商都表示，尊重主管機關的決議，會配合法令。

頂級巧克力蛋糕

近日報名國賓飯店繽紛廳楊文雄師傅的巧克力蛋糕教學，這份6吋蛋糕，小巧精緻，冷、熱都非常好吃。此份材料可做6吋蛋糕3個。

【非看不可】咖啡對健康的影響 !

 一杯咖啡的咖啡因含量不會低於0.04克  ( 10克咖啡粉沖泡150cc )，通常一天以2–3杯為主，但因人而異，視個人身體狀況而定。一天喝5、6杯咖啡，就會超出咖啡因攝取極限。

 不同的人、不同的體質，對於咖啡的反應也不一樣，少數人喝咖啡後，確實會有失眠、  腸胃不適、心悸和其他反應等不舒服現象。但對有喝咖啡習慣的人，則對咖啡已有較高的容忍度。

適量咖啡因攝取對人體的助益

     適量咖啡因的攝取，對人體有那些助益:

 1 .  清醒頭腦，提高集中力及靈活度：工作忙碌之餘喝杯咖啡，可放鬆身心，紓解壓力，

提高工作效率。

 2.  促進胃液分泌、胃腸蠕動：咖啡是強鹼植物性飲料，但加了糖就成酸性，因此純喝

 黑咖啡比較能讓腸胃吸收。

讓法國大文豪寫下巨著的 - 瑪德蓮蛋糕Madelaine

永垂不朽的貝殼蛋糕，單純的外貌，卻個中美好。

一面有著貝殼放射形紋路，另一面為豐滿凸出的丘狀，散發出濃郁的奶油蛋糕香味。這是曾讓法國大文豪普魯斯特寫下〝追憶似水年華〞巨著的點心，

「剝一小塊瑪德蓮沾在茶裏，然後輕輕放入口中，接著從舌間慢慢釋出茶點的香美，緩緩地敲醒沉睡在某個角落的記憶。」，是最能代表法國的甜點之一。