你瞭解即溶咖啡 Instant Coffee嗎 ?

        即溶咖啡又稱為可溶性咖啡，1899年由日本科學家加藤．薩爾特笠博士在美國發明的。其優點在於倒入開水即可馬上溶解，原理是將咖啡液中的水分除去，加以乾燥做成粉末狀或顆粒狀。製造方法有噴霧乾燥法（Spray Dry）與冷凍乾燥法（Freeze Dry）。

噴霧乾燥法：是將濃縮咖啡液經高壓噴出，利用熱風在瞬間把水分蒸發的製造法。

冷凍乾燥法：是讓咖啡濃縮液在零下40~50度凍結，然後在真空狀態中以常溫使凍結的水分乾燥的製造法。

噴霧乾燥法的成本較低，是以前較普遍的製造法，近年來由於低溫處理更能保存咖啡的香味，故近年來較受歡迎，普及率較高。

沖泡方式：1杯150cc的咖啡，約放入2公克即溶咖啡（約滿滿1茶匙），再注入95℃熱水即可。

即溶咖啡中每100g約含0.8克的咖啡因。