【非看不可】咖啡品嘗的步驟

1.喝            水：先喝口水﹙或冰水﹚清潔口腔的味道，讓味覺純淨一下，才不會影響品嘗的感

                           覺。

2.感 受  香 氣：鼻子靠近杯子，深深吸氣，讓氣味充滿整個鼻腔，慢慢感覺咖啡 的香氣。

3.測試清澈度：將湯匙置於咖啡液中，測試一下咖啡的清澈度，看湯匙是否會反射出晶瑩剔透

                           的光芒。﹙好的咖啡應是清澈而透明度極佳。﹚

4.小 口  啜 飲：再混著空氣一起「呼嚕呼嚕」的啜飲咖啡，讓咖啡充滿整個口腔。混著空氣喝

                           反而讓咖啡溫度降低，不用怕燙。

5.感          覺：感受咖啡在舌頭上以及口腔裡散發出來的感覺，乾淨度如何？酸度感覺起來又

                         如何？是否有甜度？會苦瑪？在舌頭上的重量感覺如何？是否協調而均衡？ 整

                         體的風味餘韻又是如何？