咖啡豆品種 - 阿拉比卡與羅姆斯達的比較

  咖啡主要有三大原生種：阿拉比卡種（Arabica），羅姆斯達種（Robusta），賴比瑞亞種（Liberica）。在市面上流通的多是阿拉比卡和羅姆斯達兩種，賴比瑞亞種品質和生產量都很低，並不普及。

	阿拉比卡（Arabica）	羅姆斯達（Robusta）
原產地	衣索比亞	非洲剛果
產量	佔世界總產量70％~80％	佔世界總產量20％~30％
適合栽種地區	高原栽培（海拔500~2000公尺以上之坡地）	低地栽培（海拔500公尺以下之坡地）
最佳栽種高度	高海拔區1000~2000公尺	200~800公尺以下低海拔區
適合溫度	不耐高溫、低溫	耐高溫
最佳栽種溫度	15~24℃	24~30℃
適合雨量	不耐多雨、少雨	耐多雨
最佳降雨量	1500~2000mm	2000~3000mm
樹高	5~6公尺（但大致上都被修剪成2公尺以內）	10公尺
基因	44對染色體	22對染色體
結果期	大約3年內	植樹後第3年
花瓣	5瓣	6瓣
果實	外果皮較硬，內果皮也頗結實，成熟後較易剝落	外果皮和內果皮間極薄，果皮表面可見經線般的十多條條紋，成熟後較不易剝落，果皮較薄，故較易與種子分離
葉片	葉長約15公分，葉片呈橢圓形，表面呈深綠色，有光澤	葉長10~20公分，表面膨脹，整體呈波浪起伏
開花到果實成熟時間	9個月	10~11個月
生豆形狀	較大較長的扁平橢圓形	較小較圓的短橢圓形（較渾圓）
咖啡因	0.8％~1.5％	1.7％~4％（咖啡因含量是阿拉比卡的2倍左右）
味道	絕佳風味與香氣，酸味較強	缺乏香氣，苦味較強，酸味不足，具有獨特的「羅姆味」的異味，有些人認為是霉臭味。
特徵	耐病性較差，對乾燥、霜害、病蟲害等的抵抗力過低，特別不耐咖啡天敵-葉鏽病。低緯度地區須種遮蔭樹，如香蕉樹等。	環境適應能力強，耐病蟲害（特別是葉鏽病），成長速度快，三原種中收穫量最多，栽種處理法大都極為粗糙，導致缺點味道充斥。
主要產國	中南美洲各國、非洲（肯亞、衣索比亞等地，主要是東非諸國）、亞洲（包括葉門、印度、巴布亞新幾內亞的部分區域）	印尼、越南、非洲（以象牙海岸、奈及利亞、安哥拉為中心的西非諸國）

註：葉鏽病：多雨區的咖啡樹葉子易患的植物病，是一種具高傳染性的霉菌。

                        鰴菌附著在葉子表面透氣孔生根且長滿鐵鏽色的斑點，一旦感染後，咖  
                        咖啡樹將會失去行光合作用的能力。大多發生在雨季，具高傳染性，造
                        成過去的錫蘭與印尼等種植的阿拉比卡種咖啡全數死亡。

       遮蔭樹：為咖啡樹遮陽而栽種的樹木，之間有一定的間隔 。依產地的不同，所栽
                        種的樹木種類也不一樣 ，較具代表性的有香蕉樹、芒果樹 、向日葵等。