讓法國大文豪寫下巨著的 - 瑪德蓮蛋糕Madelaine

永垂不朽的貝殼蛋糕，單純的外貌，卻個中美好。

一面有著貝殼放射形紋路，另一面為豐滿凸出的丘狀，散發出濃郁的奶油蛋糕香味。這是曾讓法國大文豪普魯斯特寫下〝追憶似水年華〞巨著的點心，

「剝一小塊瑪德蓮沾在茶裏，然後輕輕放入口中，接著從舌間慢慢釋出茶點的香美，緩緩地敲醒沉睡在某個角落的記憶。」，是最能代表法國的甜點之一。

做法難度不高，新手也很容易成功!可常溫保存，非常適合當午後點心，搭配咖啡或茶一起品嚐。

有各式各樣口味的配方，有巧克力、蜂蜜、柳橙、檸檬、蔓越莓----等口味，滿足大家的味蕾。

近來報名信義社大許貞慧老師的法式藍帶烘焙，許老師經歷非常豐富，課程理念是如何使自己、家人吃得健康、衛生、並可享受精緻的美食。

此次配方是蔓越莓瑪德蓮:

細  砂  糖 180g       軟化糖漿   30g     全   蛋 195g

法國低粉 195g       泡  打  粉    6g

鮮       奶   30g       香 草 精 1小匙

奶       油 290g

蔓越莓乾  45g        蘭 姆 酒  少許

作法:

1.      蔓越莓乾先沸水泡1分鐘，過篩，放涼，加點蘭姆酒，靜置30分鐘。

2.      軟化糖漿、細砂糖.、全蛋一起攪拌，隔水加熱至糖溶解。

3.      法國低粉、泡打粉混合一起過篩，加入2項中，拌勻。

4.      3項中加入鮮奶、香草精拌勻。

5.      奶油加熱至液體狀，取清澈的油 ( 要它油水分離 )，分次加入4項中拌勻，靜置5 -10分。

6.      5項灑上蔓越莓 ( 切小塊灑些高粉較不易沉澱 ) 稍微拌勻。

7.      裝入擠花袋，擠入模型，約7、8分滿，最後上面灑些蔓越莓。

烤焙: 上火200度 下火200度 10-15分鐘