推薦幾則平日早餐享用的香蕉料理，超好吃喔~~

幾則平日早餐享用的香蕉料理，推薦給大家，簡單方便又好吃喔~~~

香蕉優格沙拉醬

作法：香蕉搗成泥，加入一盒原味優酪乳或一盒優格，調製成香蕉沙拉醬，可拌各種生菜或水果
           ， 適合早、午餐食用，非常好吃。

咖啡因噴霧將上市 舒默籲禁

編譯中心綜合22日電 December 23, 2011 06:00 AM

國會參議員舒默尋求禁售AeroShot Pure Energy咖啡因噴霧，它將於1月在紐約區上市。

CBS新聞網站報導，這種噴霧是由一名波士頓男子創製，目前在法國銷售。

舒默的辦公室表示，該產品並未獲聯邦藥物管理局 (FDA)審批，並明顯以包含維他命補充劑為名，規避監管。

如何分辨卡布奇諾、拿鐵咖啡、歐蕾咖啡的不同

卡布奇諾﹙Cappuccino﹚

此字乃源自於義大利修士，當年在羅馬天主教統治時期，隸屬於聖方濟會﹙Capuchin﹚的男僧修士服都會穿上一件棕色斗篷，由於他們所穿的斗篷像極了卡布奇諾上那層棕褐色泡沫，因而得名。

另一由來是卡布奇諾的最大特徵，是浮在Espresso上的白色牛奶奶泡，很像修士頭上所戴的圓頂巾﹙Cuppcho﹚，所以被稱作﹙Cappuccino﹚。

咖啡館與法國文學的不解之緣

來源：新華網

2011年11月21日13:34:05

新華網巴黎１１月２０日專電（記者江珍妮）在巴黎住上一陣，就會發現法國人喜歡上咖啡館。巴黎有不少咖啡館因文學藝術而聞名天下。有評論家甚至說，是咖啡館造就了法國近現代文學史。此話也許誇張，但幾個世紀來咖啡館與法國文學結下的不解之緣有目共睹。

獲得今年法國文學最高獎龔古爾獎的亞歷克西‧熱尼坦言，小說《法國兵法》就是他在咖啡館一個字一個字寫出來的。“在家裏我什麼也寫不出來，只有在咖啡館我才有靈感。奇怪得很，咖啡館內人來人往，些許喧鬧、嘈雜的氣氛反而使我內心平靜，文思泉湧。”

靈性之路：伊曼紐愛的訊息

在這獨處的午後，啜飲著喜愛的黑咖啡，拾起每當心靈稍動渴望時，得以慰藉的心靈書籍。直
覺的拿起伊曼紐的『宇宙逍遙遊』，即被它詩般散文的文章所感動，沉浸在愛的訊息裡。

他提供了一個更廣更深的視角，使我們能以正面的態度看清一切事物的本質，因而有勇氣去走
我們每個人自選的道路。

下面這篇短短的片段，引起我極大的感動：

義式濃縮咖啡的咖啡乳脂，叫克麗瑪﹙Crema﹚

Espresso沖煮過程中帶有高度的壓力，使得它沖煮出來的咖啡表面，會浮現一層褐色細緻泡

沫的咖啡乳脂，叫克麗瑪﹙Crema﹚。這是咖啡豆中的油分和水分發生乳化現象後，產生的微黏性物質。綿密細緻的咖啡乳脂裡含有苦味的單寧酸，因為濃縮咖啡含有揮發性油分，沖煮出來時的揮發力道十分強，所以這層咖啡乳脂具有鎖住濃縮咖啡香氣的效用，還具有保溫、讓口感更加滑順。為了能夠在飲用時瞬間吸入香氣，並在口中緩緩化開，沖煮出持續力強的咖啡乳脂便十分重要。

【錯誤觀念】濃縮咖啡的咖啡因含量比較多？

雖然濃縮咖啡比一般咖啡濃烈，但咖啡的濃烈，指的是咖啡的風味，因為咖啡的風味是來自咖啡豆的成分，而非咖啡因的多寡。咖啡豆是一種含有植物性油脂的果實，油脂揮發後才是造成咖啡整體香氣的主因，因此與咖啡因含量並沒有成正比。

星巴克聖誕限定咖啡熱量高 一杯等於1.5個起司漢堡

鄭矞昕2011年12月9日 15:15分享│

記者鄭矞昕／綜合報導聖誕節將近，知名連鎖咖啡業者應景推出限量耶誕新口味咖啡，但您知道喝下去這杯的熱量有多「高」嗎？根據英國每日郵報指出，日前星巴克咖啡推出新口味的蔓越莓白摩卡，特大杯熱量就高達638大卡，相當於吃下一個半的起司漢堡！冬天搭配暖手的咖啡令人幸福，但在喝下肚前恐怕要三思。

CNN票選／台灣泡沫茶 好喝榜第25名

【聯合報╱編譯張佑生／綜合報導】 2011.12.11 03:05 am 美國有線電視新聞網（ＣＮＮ）的旅遊網站選出全球最美味的五十大飲品，台灣的泡沫茶 名列廿五位，尤其是珍珠奶茶和青蛙下蛋，雖然名稱怪異，卻是亞洲數百萬名年輕人的 最愛。榜首則是人類賴以為生的水。

咖啡品嚐的常見專用術語，有助於你了解咖啡

選擇一種你喜歡的咖啡，去感受看看，你能感覺出什麼風味？透過此方式加以描述，開始用品嚐的角度來品味，可以有助於你了解咖啡，進而培養出品味咖啡的能力。

幾個常見的專用術語﹙形容詞﹚：

均衡的﹙Balanced﹚：味道、酸度、濃度及其它芳香氣味等特色的良好混合，各種味道

                                    都很一致，沒有某一種味道特別突出，也稱為勻稱的﹙Rounded﹚。

勻稱的﹙Rounded﹚：整杯沒有任何強烈的特性，相當均衡的，沒有任何刺激，令人愉

                                    悅的溫和，不會感到酸澀。

【秘訣】幾則簡單的花草茶療效配方

幾則簡單的花草茶療效配方：

減少壓力：檸檬草50％ + 薄荷50 ％

放鬆神經：薰衣草30％ + 玫瑰花果70％

喉嚨保健：( 1﹚薰衣草30％ + 紫羅蘭50％ + 薄荷20％

                  ﹙2﹚薰衣草50％ + 薄荷50％

幫助睡眠：薰衣草30％ + 檸檬草70％

不含咖啡因的天然花草茶

天然的花草茶 ﹙ Herb Tea ﹚ 在有機栽種過程中，無農藥、完全不使用化學藥劑，不含任何人工色素及香精等添加物，經特殊乾燥及消毒製成的自然健康飲料。花草茶最大優點是不含咖啡因，健康花草茶的種類很多，功效也千變萬化。您不妨可依照自己的症狀、需要選擇適當的花草茶飲用。飲用方式也因每種花草茶屬性與特質而各有不同。

沖煮一杯好咖啡，咖啡水質的重要性

一杯咖啡含超過98％~99％的水分，沖泡咖啡的水質好壞會影響咖啡的香氣和風味，一般
來說，礦物質太多或太少都會使咖啡的均衡感失調，要選擇哪一種水沖煮才能得到最佳的
均衡呢？

水，大致可分為「軟水」與「硬水」。將溶解於水中的鈣或鎂，換算為每一公升水中的碳
酸鈣含量，這個數字就是水的硬度。含量在100ppm以下是軟水，含量多的即是硬水。一般
較受大家接受的水硬度範圍是80~100ppm。

連鎖店咖啡因含量高，小心兩杯恐超量！

衛生局抽驗平價咖啡，喝兩杯就過量了。(中央社)

記者江羚瑜／綜合報導                                               2011年11月30日 12:59

連鎖西式速食店、便利商店、咖啡店，哪一家咖啡因含量最多？桃園縣衛生局最新公
布 5月抽樣市售32件黑咖啡，隨機抽驗發現日本mister donut甜甜圈、7-11超商、怡客、
壹咖啡….等連鎖店的黑咖啡，飲用咖啡因約兩杯含量即過量了。

每日4杯咖啡，降低子宮內膜癌風險

 中央社-陳怡君譯      2011-11-23

(中央社紐約二十三日路透電) 美國研究指出，女性每天喝4杯以上咖啡，可能有助降低罹患子宮內膜癌機率。

發表在「癌症流行病學、生物標記與預防」（Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention）期刊的研究報告指出，針對6萬7000多名美國護士進行的研究發現，和平均每天喝不到1杯咖啡的女性相較，每天喝4杯以上的女性，罹患子宮內膜癌的機率減少1/4。

【非看不可】咖啡品嘗的步驟

1.喝            水：先喝口水﹙或冰水﹚清潔口腔的味道，讓味覺純淨一下，才不會影響品嘗的感

                           覺。

2.感 受  香 氣：鼻子靠近杯子，深深吸氣，讓氣味充滿整個鼻腔，慢慢感覺咖啡 的香氣。

3.測試清澈度：將湯匙置於咖啡液中，測試一下咖啡的清澈度，看湯匙是否會反射出晶瑩剔透

                           的光芒。﹙好的咖啡應是清澈而透明度極佳。﹚

咖啡因的過敏，上癮及戒斷

咖非因過敏：那種由於攝取過多的咖啡因而產生的心悸感覺，在精神病醫師手冊『精神疾病的診斷及統計手冊』一書中，已列入為正式的診斷，稱為咖啡因中毒。它最常見的症狀是焦慮、不眠、腸胃不適及顫抖。

幾乎任何想戒除咖啡因的人，多半會遇到副作用，都會體驗過那持續一至兩天強烈的頭疼，同時伴隨有困倦及了無生趣的低潮。

【必須知道】咖啡因 (Caffeine)

咖啡因是德國化學家隆格於1819年最早發現的，存在於60多種植物中，在咖啡豆、茶葉、可可豆中都有，它就是生物鹼﹙Alkaloid含氮的鹼性化合物﹚，與尼古丁﹙Nicotine﹚、嗎啡﹙Morphine﹚等同樣具有興奮、強心、利尿的作用。

咖啡因本身無色無味，難溶於冷水，卻易溶於熱水，熱水是一個很有效的咖啡因溶媒，不論用何種的沖煮法，熱水一接觸到咖啡粉，幾乎將所有的咖啡因都溶解釋出。

冷掉的咖啡再加熱可以嗎？

如煮太多喝不完，或需要外帶時，可用真空保溫瓶保存之。剛煮好的咖啡放置保溫瓶內，在六小時之後約還有45度。

文豪、名人的咖啡絮語

土耳其諺語：「咖啡應該像地獄一樣黑，像死亡一樣濃烈，像愛情一樣甜美。」。你又是如何形容咖啡呢？幾世紀以來一些文豪、作曲家、名人等又是如何描述、形容讓他們迷戀陶醉的咖啡呢？摘錄以下幾則咖啡絮語：


『啊 ! 這麼美妙的咖啡，比千次香吻更甜美，比陳年佳釀更醉人，只要有咖啡作伴，就算一輩子不結婚我也甘心。』      ~~ 巴哈．《清唱曲》

咖啡豆品種 - 阿拉比卡與羅姆斯達的比較

  咖啡主要有三大原生種：阿拉比卡種（Arabica），羅姆斯達種（Robusta），賴比瑞亞種（Liberica）。在市面上流通的多是阿拉比卡和羅姆斯達兩種，賴比瑞亞種品質和生產量都很低，並不普及。

何謂公豆. 母豆?

咖啡的果實通常含有兩顆種子，中心是一對左右對稱，兩相合抱呈橢圓形的種子，種子接觸面是平坦的呈現扁平形狀，稱為平豆（Flat bean）（又有稱母豆），就是一般的咖啡豆。

1天3杯咖啡 預防皮膚癌

作者： 諶悠文 / 綜合報導 / 中時電子報 

2011年10月31日 上午10:36

中國時報【諶悠文 / 綜合報導】

美國一項研究發現，一天喝三杯以上含咖啡因咖啡的女性，罹患最常見的皮膚癌「基底細胞癌」（ＢＣＣ）風險，比起一個月喝不到一杯咖啡的女性低了二○％。

波士頓布里翰婦女醫院研究員宋豐舉（Fengju Song，音）與同事，從一九八四年到二○○八年六月追蹤研究十一萬兩千八百九十七人，這段期間記錄了兩萬五千四百八十起皮膚癌病例。

咖啡條款三讀 ! 公平交易法修正草案通過

咖啡條款！四大超商尊重決議 【聯合晚報╱記者楊美玲／即時報導】 2011.11.08 01:05 pm 立法院今上午完成被稱為「咖啡條款」的公平交易法修正草案，並大幅提高「聯合行為」罰鍰上限，不再受限於現行最高罰鍰金額2500萬元的限制，改成最高可處該企業上年度營業額的10%以下罰鍰。7-ELEVEN、全家、萊爾富和OK超商都表示，尊重主管機關的決議，會配合法令。

頂級巧克力蛋糕

近日報名國賓飯店繽紛廳楊文雄師傅的巧克力蛋糕教學，這份6吋蛋糕，小巧精緻，冷、熱都非常好吃。此份材料可做6吋蛋糕3個。

【非看不可】咖啡對健康的影響 !

 一杯咖啡的咖啡因含量不會低於0.04克  ( 10克咖啡粉沖泡150cc )，通常一天以2–3杯為主，但因人而異，視個人身體狀況而定。一天喝5、6杯咖啡，就會超出咖啡因攝取極限。

 不同的人、不同的體質，對於咖啡的反應也不一樣，少數人喝咖啡後，確實會有失眠、  腸胃不適、心悸和其他反應等不舒服現象。但對有喝咖啡習慣的人，則對咖啡已有較高的容忍度。

適量咖啡因攝取對人體的助益

     適量咖啡因的攝取，對人體有那些助益:

 1 .  清醒頭腦，提高集中力及靈活度：工作忙碌之餘喝杯咖啡，可放鬆身心，紓解壓力，

提高工作效率。

 2.  促進胃液分泌、胃腸蠕動：咖啡是強鹼植物性飲料，但加了糖就成酸性，因此純喝

 黑咖啡比較能讓腸胃吸收。

讓法國大文豪寫下巨著的 - 瑪德蓮蛋糕Madelaine

永垂不朽的貝殼蛋糕，單純的外貌，卻個中美好。

一面有著貝殼放射形紋路，另一面為豐滿凸出的丘狀，散發出濃郁的奶油蛋糕香味。這是曾讓法國大文豪普魯斯特寫下〝追憶似水年華〞巨著的點心，

「剝一小塊瑪德蓮沾在茶裏，然後輕輕放入口中，接著從舌間慢慢釋出茶點的香美，緩緩地敲醒沉睡在某個角落的記憶。」，是最能代表法國的甜點之一。

烘焙課

咖啡的成分

                                                           咖啡的成分

	精華部分	咖啡因	單寧酸	糖分	蛋白質	脂肪	水分	粗纖維	礦物質
生豆	17.1%	1.3%	6.0%	8.0%	11.8%	11.7%	11.3%	28.6%	4.2%
烘培 後	29.6%	1.3%	4.0%	1.8%	12.8%	13.2%	2.5%	29.6%	5.2%

* 表中所示各成分所佔比率僅是參考值 ， 會因種類、精製 、 貯藏方法、烘焙方法不同而異。

1.精華部分：可分幾種 ， 佔烘焙豆近3/1，但至今尚無法完全知道是哪幾種物質 ? 各有何作用 ?

2.咖 啡 因：咖啡風味中的最大特質---苦味，便是咖啡因造成的。

咖啡的植物原理

        咖啡樹屬茜草科的常綠喬木,為最獨特的生物鹼飲用植物群.在播種後二.三年後,咖啡樹可
長至樹高5~10公尺左右,但為防咖啡豆失去香氣,味道變差,以及採收方便,通常會被修剪到  1.5
~ 2 公尺左右.播種後 3~5 年開始結果.第五年以後的20年都是咖啡的採收期.

        咖啡樹的栽種需嚴防寒氣.乾熱風.降霜的侵害,陽光是不可或缺的.且一天內必須有一段時
間能遮陰,讓咖啡樹周邊地面冷卻下來,因此多將咖啡樹栽種在海拔200~1500公尺的山坡斜面,
或會以一定的間隔,在咖啡樹四周種香蕉.芒果.向日葵等適合產地土質的遮陰樹.   

咖啡渣有許多功用，千萬不要丟棄 !

   用過的咖啡渣不可能再次回收沖煮，通常沖煮過後都會丟棄不用，既不環保又浪費。其實它還是有許多功用，它具有除臭效果，可當作除臭劑來使用。